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<title>Reisbier</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Reisbier</h1>

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Reisbier ist <a href="Bier" title="Bier">Bier</a>, welches <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> als Basis hat.

Der <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a> von japanischen Reisbieren liegt bei 3,6 bis 6,5 %. Das Bier hat dabei einen gelben bis goldenen Farbton. Zutaten sind, neben Reis, <a href="Hopfen" title="Hopfen">Hopfen</a>, <a href="Malz" title="Malz">Malz</a> oder <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a>, <a href="Reinzuchthefe" title="Reinzuchthefe">Hefe</a> und <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>.<a href="#cite_note-yenne23-1">[1]</a>

Es ist zu unterscheiden zwischen Reisbier und <a href="Sake" title="Sake">Sake</a>, letzterer wird auch gebraut, hat aber einen höheren Alkoholgehalt und andere Zutaten.<a href="#cite_note-yenne23-1">[1]</a><a href="#cite_note-2">[2]</a> Falls das Bier hingegen einen hohen Reisgehalt hat, wird daraus in <a href="Japan" title="Japan">Japan</a> ein Haposhu, welches nicht mehr als Bier gilt und daher geringer besteuert wird.<a href="#cite_note-3">[3]</a>

Es gibt Hinweise, dass Reisbier bereits vor etwa 9000 oder 10.000 Jahren gebraut wurde. Bei einer Ausgrabung und Untersuchung von Tonscherben wurden Rückstände von <a href="Hefepilz" class="mw-redirect" title="Hefepilz">Hefepilzen</a>, <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a> und anderen Pflanzenresten gefunden. Damit wäre es einer der ersten Fermenationen weltweit. Die Tonscherben wurde der Shangshan-Kultur zugeordnet.<a href="#cite_note-4">[4]</a><a href="#cite_note-5">[5]</a>

Eine koreanische Studie untersuchte die Eignung von verschiedenen Reissorten für die Bierherstellung. Dabei wurde festgestellt, dass sich aus Weichreissorten leichter Bier herstellen lässt als aus anderen Reissorten.<a href="#cite_note-6">[6]</a>

In Nordost<a href="Indien" title="Indien">indien</a> wird Reisbier von verschiedenen Stammeskulturen produziert. Dabei wird eine Art Kuchen hergestellt und mit diesem wird dann das Bier gebraut. Das Reisbier wird bei verschieden gesellschaftlichen Ereignissen wie Heirat, Festivals und zum Teil auch bei Beerdigungen getrunken.<a href="#cite_note-7">[7]</a> Die Reisbiere in <a href="Indien" title="Indien">Indien</a> haben einen Alkoholgehalt von etwa 6 %. In den Bundesstaaten <a href="West_Bengal" class="mw-redirect" title="West Bengal">West Bengal</a> und <a href="Odisha" title="Odisha">Odisha</a> sind die Biere unter den Namen Handia, Haria, Jhara und Pachwai bekannt. Weitere Namen existieren auch. Man benutzt Hefekulturen, welche als Bakhar bekannt sind.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Als weiteres gibt es bei den <a href="Bonda" title="Bonda">Bonda</a> das Pandam oder Pendam als Reisbier.<a href="#cite_note-9">[9]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Rice_beer?uselang=de">Commons: Reisbier</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-yenne23-1">↑ <a href="#cite_ref-yenne23_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-yenne23_1-1">b</a> Bill Yenne: <cite style="font-style:italic">Beer: The Ultimate World Tour</cite>. Chartwell Books, 2023, ISBN 978-1-62788-247-7, S. 279 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=qTb_AwAAQBAJ&pg=PA279#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.au=Bill+Yenne&rft.btitle=Beer%3A+The+Ultimate+World+Tour&rft.date=2023&rft.genre=book&rft.isbn=9781627882477&rft.pages=279&rft.pub=Chartwell+Books" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://themoonbeam.co/the-ultimate-guide-to-rice-beer/">The Ultimate Guide To Rice Beer.</a> Abgerufen am 18. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReisbier&rft.title=The+Ultimate+Guide+To+Rice+Beer&rft.description=The+Ultimate+Guide+To+Rice+Beer&rft.identifier=&rft.date=">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> Bill Yenne: <cite style="font-style:italic">Beer: The Ultimate World Tour</cite>. Chartwell Books, 2023, ISBN 978-1-62788-247-7, S. 188 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=qTb_AwAAQBAJ&pg=PA188#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.au=Bill+Yenne&rft.btitle=Beer%3A+The+Ultimate+World+Tour&rft.date=2023&rft.genre=book&rft.isbn=9781627882477&rft.pages=188&rft.pub=Chartwell+Books" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutschlandfunknova.de/nachrichten/china-10-000-jahre-alte-reisbier-spuren-entdeckt">10.000 Jahre alte Reisbier-Spuren entdeckt.</a> 10. Dezember 2024, abgerufen am 18. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReisbier&rft.title=10.000+Jahre+alte+Reisbier-Spuren+entdeckt&rft.description=10.000+Jahre+alte+Reisbier-Spuren+entdeckt&rft.identifier=">

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Li Liu, Jianping Zhang, Jingbo Li, Leping Jiang: <cite style="font-style:italic">Identification of 10,000-year-old rice beer at Shangshan in the Lower Yangzi River valley of China</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Proceedings of the National Academy of Sciences</cite>. Band 121, Nr. 51, 2024, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221091-6490%22&key=cql">1091-6490</a>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1073/pnas.2412274121">10.1073/pnas.2412274121</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.atitle=Identification+of+10%2C000-year-old+rice+beer+at+Shangshan+in+the+Lower+Yangzi+River+valley+of+China&rft.au=Li+Liu%2C+Jianping+Zhang%2C+Jingbo+Li%2C+...&rft.date=2024&rft.doi=10.1073%2Fpnas.2412274121&rft.genre=journal&rft.issn=1091-6490&rft.issue=51&rft.jtitle=Proceedings+of+the+National+Academy+of+Sciences&rft.volume=121" style="display:none">

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<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Hye Sun Choi, Sea-Kwan Oh: <cite style="font-style:italic">쌀맥주 가공에 적합한 품종선정을 위한 품질특성 평가</cite>. In: <cite style="font-style:italic">KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE</cite>. Band 62, Nr. 2, 2017, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%222287-8432%22&key=cql">2287-8432</a>, S. 113–117, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.7740/kjcs.2017.62.2.113">10.7740/kjcs.2017.62.2.113</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.atitle=%EC%8C%80%EB%A7%A5%EC%A3%BC+%EA%B0%80%EA%B3%B5%EC%97%90+%EC%A0%81%ED%95%A9%ED%95%9C+%ED%92%88%EC%A2%85%EC%84%A0%EC%A0%95%EC%9D%84+%EC%9C%84%ED%95%9C+%ED%92%88%EC%A7%88%ED%8A%B9%EC%84%B1+%ED%8F%89%EA%B0%80&rft.au=Hye+Sun+Choi%2C+Sea-Kwan+Oh&rft.date=2017&rft.doi=10.7740%2Fkjcs.2017.62.2.113&rft.genre=journal&rft.issn=2287-8432&rft.issue=2&rft.jtitle=KOREAN+JOURNAL+OF+CROP+SCIENCE&rft.pages=113-117&rft.volume=62" style="display:none">

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<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> DAS, A.J., DEKA, S.C., MIYAJI, T.: <cite style="font-style:italic">Methodology of rice beer preparation and various plant materials used in starter culture preparation by some tribal communities of North-East India: A survey</cite>. In: <cite style="font-style:italic">International Food Research Journal</cite>. Band 19, Nr. 1, 2012, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221985-4668%22&key=cql">1985-4668</a>, S. 101–107 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.proquest.com/scholarly-journals/methodology-rice-beer-preparation-various-plant/docview/953391230/se-2">proquest.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.atitle=Methodology+of+rice+beer+preparation+and+various+plant+materials+used+in+starter+culture+preparation+by+some+tribal+communities+of+North-East+India%3A+A+survey&rft.au=DAS%2C+A.J.%2C+DEKA%2C+...&rft.date=2012&rft.genre=journal&rft.issn=19854668&rft.issue=1&rft.jtitle=International+Food+Research+Journal&rft.pages=101-107&rft.volume=19" style="display:none">

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<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Dibakar Chandra Deka: <cite style="font-style:italic">Traditional Rice-Based Alcoholic Beverages in India</cite>. In: Jean-Michel Mérillon, Céline Rivière, Gabriel Lefèvre (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Natural Products in Beverages</cite> (= <cite style="font-style:italic">Reference Series in Phytochemistry</cite>). 2024, ISBN 978-3-03138663-3, S. 889–921, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-031-38663-3_140">10.1007/978-3-031-38663-3_140</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.atitle=Traditional+Rice-Based+Alcoholic+Beverages+in+India&rft.au=Dibakar+Chandra+Deka&rft.btitle=Natural+Products+in+Beverages&rft.date=2024&rft.doi=10.1007%2F978-3-031-38663-3_140&rft.genre=book&rft.isbn=9783031386633&rft.pages=889-921&rft.series=Reference+Series+in+Phytochemistry" style="display:none">

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<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Pradeep Kumar Sahoo, Sada Badanayak, Prasanna Kumar Patra, Mitali Chinara: <cite style="font-style:italic">Traditional alcoholic beverages of the Bonda tribe in Odisha, India: evidence from the field</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of Ethnic Foods</cite>. Band 11, Nr. 23, 2024, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1186/s42779-024-00235-5">10.1186/s42779-024-00235-5</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reisbier&rft.atitle=Traditional+alcoholic+beverages+of+the+Bonda+tribe+in+Odisha%2C+India%3A+evidence+from+the+field&rft.au=Pradeep+Kumar+Sahoo%2C+Sada+Badanayak%2C+Prasanna+Kumar+Patra%2C+...&rft.date=2024&rft.doi=10.1186%2Fs42779-024-00235-5&rft.genre=journal&rft.issue=23&rft.jtitle=Journal+of+Ethnic+Foods&rft.volume=11" style="display:none">

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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